Gastronomía de El Garrobo
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Gastronomía de El Garrobo.
Las costumbres gastronómicas se encuentran relacionadas con los productos típicos de la zona, así están los platos preparados con carne de caza mayor, menor y derivados del cerdo:
- Aceitunas aliñadas: ajo, comino, orégano, tomillo, vinagre, pimiento y sal.
- Cocidos: garbanzos, aceite, pimiento, cebolla, ajos, carne de cerdo, tocino fresco, manitas, chorizo, morcilla, laurel, sal patata, pimentón tomate y agua.
- Gachas con miel: leche, harina, miel y coscorrones de rebanadas de pan.
- Gazpacho: ajo. pimiento, sal, pepino, tomate, pan, aceite, vinagre y agua.
- Gurumelos: fritos en rodajitas con sal y cebolla, se le añade huevo batido.
- Menudos: cebolla, ajo, vino, tomate, pimiento, hierbabuena, pimiento molido, laurel y orégano.
- Miel: preferentemente extraídas de colmenas de corcho, aunque últimamente se usan mucho las móviles.
- Migas: agua caliente con sal, se fríe con ajos. Se come con naranja o granadas.
- Pan moreno: recomendado para las tostadas. Hoy en día ya no se hace en esta localidad.
- Perdiz en escabeche: aceite , ajos, pimienta negra, clavo, pimentón, vinagre y vino blanco rebajado, sal y laurel.
- Perdiz guisada: con los mismos ingredientes que un guiso normal de carne, pero con perdiz.
- Pestorejo: preferentemente asado. Sazonado.
- Quesos: tanto frescos como curados, y preferentemente de cabra.
- Revuelto de espárragos: aceite, ajo, cebolla, espárragos y huevo.
- Salmorejo: igual que el gazpacho y se le machaca las asaduras del conejo.
- Sopeado: es igual que el gazpacho, pero sin agua, y con un chorrito de aceite por encima.
Todo esto se acompaña con la chacina: chorizo, jamones, morcones, morcillas. En tiempo de Cuaresma son tradición la tortilla de bacalao y el arroz con leche.
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