Perdiz en escabeche

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Perdiz en escabeche.

Ingredientes

Ingredientes para dos personas:

  • Dos perdices.
  • Una cabeza de ajo grande.
  • Una hoja de laurel.
  • Un poco de pimentón (a gusto de consumidor).
  • Un vaso pequeño de vinagre.
  • Un vaso de agua (¼ l).
  • Aceite
  • Sal.

Elaboración

En una sartén, se pone el aceite a calentar y se doran los ajos desgranados y las perdices ya limpias.

Tras quemar un poco la hoja de laurel se pone junto a la perdiz, mareando durante un minuto.

Antes de echar el agua y el vinagre se fríe el pimentón con todos los ingredientes.

Ahora se añade el vinagre, el agua y la sal y se deja que se consuma el caldo.

Cuando esté tierna se le añade una pizca de avecrem pollo y se deja en la salsa que queda un poco espesa.

Lista para comer.

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