Perdiz en escabeche
De Sevillapedia
Ingredientes
Ingredientes para dos personas:
- Dos perdices.
- Una cabeza de ajo grande.
- Una hoja de laurel.
- Un poco de pimentón (a gusto de consumidor).
- Un vaso pequeño de vinagre.
- Un vaso de agua (¼ l).
- Aceite
- Sal.
Elaboración
En una sartén, se pone el aceite a calentar y se doran los ajos desgranados y las perdices ya limpias.
Tras quemar un poco la hoja de laurel se pone junto a la perdiz, mareando durante un minuto.
Antes de echar el agua y el vinagre se fríe el pimentón con todos los ingredientes.
Ahora se añade el vinagre, el agua y la sal y se deja que se consuma el caldo.
Cuando esté tierna se le añade una pizca de avecrem pollo y se deja en la salsa que queda un poco espesa.
Lista para comer.
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