Pacem in terris   

Cocido

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Sopa del cocido.
Cocido de garbanzos.jpg

Nombre del plato

Cocido

Ingredientes

Zancarrón, huesos de cañada, chorizos, garbanzos, cebolleta, puerro, sal, perejil, agua y bicarbonato

Tipo de plato

Primer y segundo platos

Cocido de garbanzos.

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 1 kg de zancarrón.
  • 2 huesos de cañada.
  • 3 chorizos de cocer.
  • 400 gramos de garbanzos.
  • 1 cebolleta.
  • 1 puerro.
  • Sal.
  • 1 rama de perejil.
  • 2 litros de agua.
  • 1 cucharadita de bicarbonato.

Preparación

Dejar los garbanzos en remojo con agua, medio puñado de sal y el bicarbonato durante toda la noche. Por la mañana, escurrirlos y lavarlos bien. En una cazuela con el fuego al máximo, echamos los dos litros de agua y cuando ésta empiece a hervir, incorporamos los garbanzos, el zancarrón, el chorizo, la verdura limpia y entera, los huesos de cañada, la rama de perejil y la sal. A partir de este momento pondremos el fuego al mínimo y dejaremos que cueza durante 1 hora y media. Transcurrido este tiempo, retiramos del fuego.

En una cazuela echaremos un litro de caldo y cuando empiece a hervir añadiremos un puñado de fideos y un huevo duro picado. Dejamos cocer diez minutos y servimos.

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