Cocido
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Cocido de garbanzos.
Ingredientes
Para 4 personas:
- 1 kg de zancarrón.
- 2 huesos de cañada.
- 3 chorizos de cocer.
- 400 gramos de garbanzos.
- 1 cebolleta.
- 1 puerro.
- Sal.
- 1 rama de perejil.
- 2 litros de agua.
- 1 cucharadita de bicarbonato.
Preparación
Dejar los garbanzos en remojo con agua, medio puñado de sal y el bicarbonato durante toda la noche. Por la mañana, escurrirlos y lavarlos bien. En una cazuela con el fuego al máximo, echamos los dos litros de agua y cuando ésta empiece a hervir, incorporamos los garbanzos, el zancarrón, el chorizo, la verdura limpia y entera, los huesos de cañada, la rama de perejil y la sal. A partir de este momento pondremos el fuego al mínimo y dejaremos que cueza durante 1 hora y media. Transcurrido este tiempo, retiramos del fuego.
En una cazuela echaremos un litro de caldo y cuando empiece a hervir añadiremos un puñado de fideos y un huevo duro picado. Dejamos cocer diez minutos y servimos.
