Cocido

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Cocido de garbanzos.

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 1 kg. de zancarrón.
  • 2 Huesos de cañada.
  • 3 chorizos de cocer.
  • 400 grs. de Garbanzos.
  • 1 cebolleta.
  • 1 puerro.
  • Sal.
  • 1 Rama de Perejil.
  • 2 litros de Agua.
  • 1 cucharadita de bicarbonato

Preparación

Dejar los garbanzos en remojo con agua, medio puñado de sal y el bicarbonato durante toda la noche. Por la mañana, escurrirlos y lavarlos bien. En una cazuela con el fuego al máximo, echamos los dos litros de agua y cuando ésta empiece a hervir, incorporamos los garbanzos, el zancarrón, el chorizo, la verdura limpia y entera, los huesos de cañada, la rama de perejil y la sal. A partir de este momento pondremos el fuego al mínimo y dejaremos que cueza durante 1 hora y media. Transcurrido este tiempo, retiramos del fuego. En una cazuela echaremos un litro de caldo y cuando empiece a hervir añadiremos un puñado de fideos y un Huevo duro picado. Dejamos cocer diez minutos y servimos.

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