Gastronomía de El Castillo de las Guardas
La gastronomía de El Castillo de las Guardas se basa fundamentalmente en la carne de caza y en los derivados del cerdo ibérico. Las tradicionales matanzas del cerdo o la actividad cinegética de la comarca impregnan sus platos de un inconfundible sabor serrano.
Entre sus muchos guisos caseros cabe mencionar la gandinga, realizada con asaduras, pan y especias, o las calderetas de jabalí o venado, sin olvidar la olla de la matanza.
Especial atención merecen las chacinas ibéricas, los quesos de cabra o el pan de elaboración local, señas de identidad de la cultura gastronómica de la zona.
Entre los dulces, cada vez es más conocido y apreciado el piñonate, elaborado con harina, aceite, huevos y miel, así como la torta de chicharrones, producto que aprovecha parte del cerdo (chicharrones y manteca) tras la matanza.
En repostería, rosas, roscas, caracoles o pestiños son otras de las delicias que se pueden encontrar en los diferentes bares y tiendas o en la plaza de abastos.
Hoy se siguen preparando recetas que forman parte de la cocina de la abuela.
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