Gastronomía de Aguadulce
Gastronomía de Aguadulce. Recetas típicas de Aguadulce.
Contenido
Bacalao con pisto manchego
Ingredientes
- 1 cebolla.
- Pimiento verde y rojo.
- Tomate.
- Medio kilo de bacalao.
Preparación
Se pica todo menudito, se fríe la cebolla, el pimiento y el tomate. En otra sartén con un chorreón de aceite se pone el Bacalao con el pellejo para abajo, con el fuego lento, cuando se ve que el Bacalao esta hecho se revuelve todo.
Bizcocho de aceite
Ingredientes
- Un vaso de aceite.
- Un vaso de leche.
- Un vaso de azúcar.
- Vaso y medio de aceite.
- Un papelillo de levadura.
- Almendra.
- Ajonjolí.
- Matalauva.
Preparación
Se pone el aceite a calentar con el ajonjolí y la matalauva, se pone todo en un barreño con todos los ingredientes y se amasan todo. Lo ponemos en el horno durante una hora en un recipiente adecuado.
Caballitos de jamón
Ingredientes para 4 personas
- Rebanadas de pan.
- 8 lonchas de jamón.
- Aceite.
Preparación
Se pone un recipiente en el fuego, se fríen las 8 rebanadas de pan y se ponen en un plato, se pasa el jamón por el aceite y se ponen las lonchas en lo alto de las rebanadas y está listo para servir.
Esparragos con recaillos
Ingredientes
- Esparragos.
- Ajos.
- Una rebanada de pan frita.
- Pimiento molido.
- Vinagre.
- Sal.
- Comino, poquito.
- Huevos.
Preparación
Se pican los espárragos, se pone el aceite, se mondan los ajos, se ponen dorados y se sacan. Se fríe una rebanada de pan, se saca y se ponen a continuación los espárragos para sofreírlos un poco. Se pone una cucharada de pimiento molido, se mueve y se pone con el agua para que se pongan tiernos. Cogemos los ajos y la rebanada y se pone en la batidora para hacer el recaillo, se le pone un poco de vinagre y se dejan hervir con los espárragos, a continuación se le cuaja un par de huevos a gusto del consumidor.
Espinacas con garbanzos
Ingredientes
- Espinacas.
- Garbanzos.
- Ajos.
- Pimentón dulce.
- Rebanadas de pan.
- Aceite.
- Sal.
- Cominos (optativo).
Preparación
En una cacerola poner a cocer los garbanzos. Cuando estén tiernos agregar las espinacas, y agregar sal al gusto. En una sartén con un poco de aceite sofreir unos dientes de ajo y unas rebanadas de pan. Reservar.
En un mortero majar los ajos y las rebanadas de pan junto con un poco de comino y pimentón dulce.
Escurrir los garbanzos y las espinacas reservando el caldo. Echar los garbanzos y las espinacas en aceite del sofrito, rehogar y agregar el majado. Dejar cocer a fuego lento unos minutos.
Helado con sabor a limón
Ingredientes
- 3 huevos.
- 200 gamos de azúcar.
- Medio litro de nata montada.
- Zumo de una naranja.
- Zumo de un limón.
- Un sobre de gelatina sabor a limón.
- Caramelo líquido para el molde.
- Para adornar: nata montada, trozos de limón y guindas.
Preparación
Se monta la nata, cuando esté bien batida se le echan los huevos ya previamente batidos, a continuación se le añade el zumo de naranja y de limón, la gelatina y el azúcar.
Una vez todo mezclado se coloca en el congelador durante aproximadamente 15 horas, adornándolo con los ingredientes antes de servirse.
Manitas de cerdo
Ingredientes
- Manita de cerdo.
- Sal.
- Tomate.
- Pimiento.
- Cebolla.
- Ajo.
- Perejil.
- Aceite.
- Clavo.
- Azafrán.
Preparación
Se pone la olla exprés al fuego con agua, las manitas, el cuajá y la lengua todos bien limpio, un tomate, un pimiento verde, ajos, cebolla y sal todo troceados le ponemos la tapa y cuando la válvula empiece a girar lo tenemos media hora y lo apartamos. Ponemos una cacerola con un chorreón de aceite, le ponemos perejil, ajo, clavo al gusto, los pimientos, cebolla y tomate con todo esto se hace un sofrito y le ponemos el azafrán. Se le añaden las manitas, se rehoga bien con el sofrito y se le va añadiendo caldo de la olla que habremos hervido anteriormente con las manitas añadiéndolo poco a poco hasta que estén tiernas con la lengua y el cuajá y se le pone una guindilla (al gusto). Le podemos añadir unas patatas a cuadritos fritas de guarnición y se sirven calientes.
Migas de pan
Ingredientes para 4 personas
- 1 pan de 400 gramos.
- Una cabeza de ajos.
- Aceite de oliva.
- Una lata chica de atún.
- Un trozo de morcilla.
- Un chorizo.
- Un huevo.
- Sal.
Preparación
Se miga el pan en una fuente a trocitos chicos, en un cacillo se pone el agua a hervir con sal, cuando el agua esté hirviendo se aparta y se le echa a las migas.
En una sartén grande, se le echa aceite, los dientes de ajo, se fríen y cuando estén dorados se le echan las migas y se mueven mucho para que no se peguen a la sartén. Cuando estén un poco doradas se le pica la morcilla, el chorizo, el atún y se siguen moviendo. Cuando estén doradas se le bate el huevo, se le echa y se prueban de sal, ya podemos apartarlo. Se comen recién apartadas, si no se ponen duras.
Salmorejo
Ingredientes
- Pan.
- Vinagre.
- Aceite.
- Sal.
- Ajo.
- Tomate.
- Pimiento.
- Guarnición:
- Huevo cocido.
- Atún.
- Naranja.
- Jamón.
Preparación
El pan se echa en agua, en la batidora se pone un ajo, un pimiento, dos tomates maduros, un buen chorreón de aceite, una cucharadita de vinagre y una poquita de sal. Se bate bien y se le agrega el pan ya escurrido. A continuación se pone en un plato y se le agrega la guarnición picadita.
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