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Gastronomía de Peñaflor

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Gastronomía de Peñaflor.

Las piezas de caza son, sin duda, la base de la cocina peñaflorense. El guiso de perdiz o de conejo es una buena muestra.

Tampoco olviden los espárragos, las migas y platos típicos como los alcauciles a la andaluza.

Establecimientos

Peñaflor

Para comer:

  • Centro Cultural Nuestra Señora de Villadiego.
Bar Restaurante del Centro Cultural: Especilalidad en cocina casera. Menu del dia. Desayunos variados.
Calle Juan Carlos I, número 50. 41470 Peñaflor (Sevilla).
Teléfonos: 954.807.180 / 954.807.908.
  • Bar Fonda.
  • La Cartuja.
  • Pescaito Adela.
  • Peña Madridista.
  • Pizzería Venecia.
  • El Cortijo.
  • Bar Palaustre.

Vegas de Almenara

  • Hogar del Pensionista.
  • Bar Ramírez.

Recetas

  • Gallina en Pepitoria[1].
Se trocea la gallina ya limpia y se sofríe con tocino y jamón a tacos. En la misma cazuela se cubre con agua y vino blanco. Mientras, se hace un majado con almendras, pan frito, clavo y ajos tostados y se añade. Más tarde con dos yemas de huevo y otras dos cocidas hacemos una masa que se espesa con harina y taquitos de jamón y almendras muy picadas y va caliente sobre los trozos de gallina.

Referencias

  1. Receta extraída del libro de Juan Carlos Alonso, Sevilla cocina rural.

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