Albures en adobo
De Sevillapedia
Los albures en adobo es un plato típico de Alcalá del Río y de pueblos cercanos al río Guadalquivir en la provincia de Sevilla.
El albur, alburno, también conocido como liza ramada.
Ingredientes
- 2 kilos de albures
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón
- Orégano
- Un vaso de vinagre
- Aceite
- Harina
- Sal
Preparación
En un mortero se machacan los ajos, el pimentón, el orégano y la sal.
Se escaman, limpian los albures y se cortan.
En una bandeja se pone una tanda de pescado y se vierte por encima parte de majado. Se repite la misma hasta terminar con los albures. Se cubre la fuente con vinagre y lo maceramos durante dos horas.
A continuación sacamos el pescado, lo pasamos por harina y lo freímos en aceite muy caliente.
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