Gastronomía de Villamanrique de la Condesa

Gastronomía de Villamanrique de la Condesa.

En materia gastronómica es evidente la influencia que nuestra proximidad a Doñana ha ejercido, prueba de ello son los platos cuya base es la caza menor conejos, liebres, perdices, etc, y los vegetales de crecimiento natural como criadillas, setas, espárragos, etc.

También es importante el papel que en la mesa tienen los productos cultivados en nuestros campos, dada la diversidad y el policultivo que la benignidad de la tierra y el clima permiten. Así en materia de frutas (sandía, melón, naranjas, fresas, melocotón, etc), en hortícolas (patatas) y la aceituna de mesa en sus distintas modalidades de preparación (aliñadas, salmueras, etc).

Gastronomía

Gran variedad y calidad para el paladar es lo que Villamanrique ofrece a sus visitantes.

Platos

A modo de ejemplo incompleto, se hace referencia a los siguientes platos:

• Aceitunas en salmuera.
• Aliño.
• Barbos o arbures en adobo.
• Caldereta de venado, y de cordero.
• Caracoles y cabrillas a la manriqueña.
• Carne sancochá.
• Cazón con papas.
• Cocido con pringá.
• Conejo con tomate.
• Conejo en salsa.
• Coquinas en salsa.
• Criaillas, espárragos o espinacas silvestres de la tierra.
• Espinacas con garbanzos.
• Gazpacho.
• Habas refritas.
• Papas aliñás.
• Pescaito frito.
• Pollo con Arroz.
• Potaje de garbanzos con bacalao.
• Puchero.
• Salmorejos rocieros.
• Sangre Encebollá.
• Sopa de ajo.
• Sopa de Tomate.
• Taganninas.
• Tostón con sardinas asadas y ajos.

Tapas típicas

• Coquinas.
• Caracoles.
• Ensaladilla.
• Gambas al ajillo.
• Langostinos.

Dulces típicos

Gran tradición repostera es la que se conserva en Villamanrique; tradición que se remonta a la dominación árabe de Andalucía (de hay el uso predominante de especias e ingredientes orientales como la miel, el ajonjolí, la almendra o la cidra de calabaza) y que casi se pierde en los tiempos recientes; cuando sus habitantes en elementales hornos caseros o posteriormente, en los hornos dedicados a la fabricación del pan diario, les dejaban un hueco en sus faenas cotidianas, para hacer los dulces típicos de cada fiesta ("buñuelos", "roscos de vino", "pestiños" y "tortas de pascua -bizcochadas y/o de hojaldre-" para la Navidad; las "torrijas" para la Semana Santa y "rosas" y "hojuelas" para la peregrinación del Rocío).

Pervive a pesar de todo, una pequeña industria, gracias al tesón de un emprendedor manriqueño de adopción y por matrimonio con la hija de la propietaria de un antiguo y tradicional horno de pan, la fabricación de dulces (Horno San Roque), que a todos los productos nombrados, ha añadido una oferta con un amplio abanico de fabricación y venta; importando las recetas de los mismos, del vecino pueblo de Pilas y de la misma capital; debiéndose destacar por su exquisitez, los siguientes: "sultanas", "bizcotelas", "barquitos", "piononos", "cuñas", "cremas", "quesitos", etc, etc.

Famosas son en la Feria de Abril de Sevilla capital, las gitanas chocolateras de Villamanrique, donde en sus puestos ofrecen el mejor chocolate y los mejores buñuelos, dentro de esta sigular fiesta, que unidos a su exagerada pulcritud y aseo, impresionan agradablemente al público propio y al forastero.

No debemos olvidar la famosa, tradicional y prestigiosa espoleá, una especie de gachas dulces.

Repostería

Como repostería casera citaremos las siguientes:

• Abuelas.
• Buñuelos.
• Pestiños.
• Rosas.
• Roscos.
• Torrijas.
• Tortas.

Restaurantes y bares

• Cafe-Bar Doñana, Plaza de España, 7.
• Cafeteria Pub Gallego
• Bar tomas
• Bar el loro
• Bar el Kiko
• Bar la Cañá
• Restaurante El Tito Antonio.
• Bar El Niño
• Bar Geminis
• Mesón de gato
• Bar Bernardo
• Bar Daniel
• Pub La Red
• Bar Molino
• Bar Casa Blas

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