Gastronomía de Villamanrique de la Condesa

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Gastronomía de Villamanrique de la Condesa.

En materia gastronómica es evidente la influencia que nuestra proximidad a Doñana ha ejercido, prueba de ello son los platos cuya base es la caza menor conejos, liebres, perdices, etc, y los vegetales de crecimiento natural como criadillas, setas, espárragos, etc.

También es importante el papel que en la mesa tienen los productos cultivados en nuestros campos, dada la diversidad y el policultivo que la benignidad de la tierra y el clima permiten. Así en materia de frutas (sandía, melón, naranjas, fresas, melocotón, etc), en hortícolas (patatas) y la aceituna de mesa en sus distintas modalidades de preparación (aliñadas, salmueras, etc).

Gastronomía

Gran variedad y calidad para el paladar es lo que Villamanrique ofrece a sus visitantes.

Platos

A modo de ejemplo incompleto, se hace referencia a los siguientes platos:

  • Aceitunas en salmuera.
  • Aliño.
  • Barbos o arbures en adobo.
  • Caldereta de venado, y de cordero.
  • Caracoles y cabrillas a la manriqueña.
  • Carne sancochá.
  • Cazón con papas.
  • Cocido con pringá.
  • Conejo con tomate.
  • Conejo en salsa.
  • Coquinas en salsa.
  • Criaillas, espárragos o espinacas silvestres de la tierra.
  • Espinacas con garbanzos.
  • Gazpacho.
  • Habas refritas.
  • Papas aliñás.
  • Pescaito frito.
  • Pollo con Arroz.
  • Potaje de garbanzos con bacalao.
  • Puchero.
  • Salmorejos rocieros.
  • Sangre Encebollá.
  • Sopa de ajo.
  • Sopa de Tomate.
  • Taganninas.
  • Tostón con sardinas asadas y ajos.

Tapas típicas

  • Coquinas.
  • Caracoles.
  • Ensaladilla.
  • Gambas al ajillo.
  • Langostinos.

Dulces típicos

Gran tradición repostera es la que se conserva en Villamanrique; tradición que se remonta a la dominación árabe de Andalucía (de hay el uso predominante de especias e ingredientes orientales como la miel, el ajonjolí, la almendra o la cidra de calabaza) y que casi se pierde en los tiempos recientes; cuando sus habitantes en elementales hornos caseros o posteriormente, en los hornos dedicados a la fabricación del pan diario, les dejaban un hueco en sus faenas cotidianas, para hacer los dulces típicos de cada fiesta ("buñuelos", "roscos de vino", "pestiños" y "tortas de pascua -bizcochadas y/o de hojaldre-" para la Navidad; las "torrijas" para la Semana Santa y "rosas" y "hojuelas" para la peregrinación del Rocío).

Pervive a pesar de todo, una pequeña industria, gracias al tesón de un emprendedor manriqueño de adopción y por matrimonio con la hija de la propietaria de un antiguo y tradicional horno de pan, la fabricación de dulces (Horno San Roque), que a todos los productos nombrados, ha añadido una oferta con un amplio abanico de fabricación y venta; importando las recetas de los mismos, del vecino pueblo de Pilas y de la misma capital; debiéndose destacar por su exquisitez, los siguientes: "sultanas", "bizcotelas", "barquitos", "piononos", "cuñas", "cremas", "quesitos", etc, etc.

Famosas son en la Feria de Abril de Sevilla capital, las gitanas chocolateras de Villamanrique, donde en sus puestos ofrecen el mejor chocolate y los mejores buñuelos, dentro de esta sigular fiesta, que unidos a su exagerada pulcritud y aseo, impresionan agradablemente al público propio y al forastero.

No debemos olvidar la famosa, tradicional y prestigiosa espoleá, una especie de gachas dulces.

Repostería

Como repostería casera citaremos las siguientes:

  • Abuelas.
  • Buñuelos.
  • Pestiños.
  • Rosas.
  • Roscos.
  • Torrijas.
  • Tortas.

Restaurantes y bares

  • Cafe-Bar Doñana, Plaza de España, 7.
  • Cafeteria Pub Gallego
  • Bar tomas
  • Bar el loro
  • Bar el Kiko
  • Bar la Cañá
  • Restaurante El Tito Antonio.
  • Bar El Niño
  • Bar Geminis
  • Mesón de gato
  • Bar Bernardo
  • Bar Daniel
  • Pub La Red
  • Bar Molino
  • Bar Casa Blas

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