Gastronomía de Villamanrique de la Condesa
Gastronomía de Villamanrique de la Condesa.
En materia gastronómica es evidente la influencia que nuestra proximidad a Doñana ha ejercido, prueba de ello son los platos cuya base es la caza menor conejos, liebres, perdices, etc, y los vegetales de crecimiento natural como criadillas, setas, espárragos, etc.
También es importante el papel que en la mesa tienen los productos cultivados en nuestros campos, dada la diversidad y el policultivo que la benignidad de la tierra y el clima permiten. Así en materia de frutas (sandía, melón, naranjas, fresas, melocotón, etc), en hortícolas (patatas) y la aceituna de mesa en sus distintas modalidades de preparación (aliñadas, salmueras, etc).
Contenido
Gastronomía
Gran variedad y calidad para el paladar es lo que Villamanrique ofrece a sus visitantes.
Platos
A modo de ejemplo incompleto, se hace referencia a los siguientes platos:
- Aceitunas en salmuera.
- Aliño.
- Barbos o arbures en adobo.
- Caldereta de venado, y de cordero.
- Caracoles y cabrillas a la manriqueña.
- Carne sancochá.
- Cazón con papas.
- Cocido con pringá.
- Conejo con tomate.
- Conejo en salsa.
- Coquinas en salsa.
- Criaillas, espárragos o espinacas silvestres de la tierra.
- Espinacas con garbanzos.
- Gazpacho.
- Habas refritas.
- Papas aliñás.
- Pescaito frito.
- Pollo con Arroz.
- Potaje de garbanzos con bacalao.
- Puchero.
- Salmorejos rocieros.
- Sangre Encebollá.
- Sopa de ajo.
- Sopa de Tomate.
- Taganninas.
- Tostón con sardinas asadas y ajos.
Tapas típicas
- Coquinas.
- Caracoles.
- Ensaladilla.
- Gambas al ajillo.
- Langostinos.
Dulces típicos
Gran tradición repostera es la que se conserva en Villamanrique; tradición que se remonta a la dominación árabe de Andalucía (de hay el uso predominante de especias e ingredientes orientales como la miel, el ajonjolí, la almendra o la cidra de calabaza) y que casi se pierde en los tiempos recientes; cuando sus habitantes en elementales hornos caseros o posteriormente, en los hornos dedicados a la fabricación del pan diario, les dejaban un hueco en sus faenas cotidianas, para hacer los dulces típicos de cada fiesta ("buñuelos", "roscos de vino", "pestiños" y "tortas de pascua -bizcochadas y/o de hojaldre-" para la Navidad; las "torrijas" para la Semana Santa y "rosas" y "hojuelas" para la peregrinación del Rocío).
Pervive a pesar de todo, una pequeña industria, gracias al tesón de un emprendedor manriqueño de adopción y por matrimonio con la hija de la propietaria de un antiguo y tradicional horno de pan, la fabricación de dulces (Horno San Roque), que a todos los productos nombrados, ha añadido una oferta con un amplio abanico de fabricación y venta; importando las recetas de los mismos, del vecino pueblo de Pilas y de la misma capital; debiéndose destacar por su exquisitez, los siguientes: "sultanas", "bizcotelas", "barquitos", "piononos", "cuñas", "cremas", "quesitos", etc, etc.
Famosas son en la Feria de Abril de Sevilla capital, las gitanas chocolateras de Villamanrique, donde en sus puestos ofrecen el mejor chocolate y los mejores buñuelos, dentro de esta sigular fiesta, que unidos a su exagerada pulcritud y aseo, impresionan agradablemente al público propio y al forastero.
No debemos olvidar la famosa, tradicional y prestigiosa espoleá, una especie de gachas dulces.
Repostería
Como repostería casera citaremos las siguientes:
- Abuelas.
- Buñuelos.
- Pestiños.
- Rosas.
- Roscos.
- Torrijas.
- Tortas.
Restaurantes y bares
- Cafe-Bar Doñana, Plaza de España, 7.
- Cafeteria Pub Gallego
- Bar tomas
- Bar el loro
- Bar el Kiko
- Bar la Cañá
- Restaurante El Tito Antonio.
- Bar El Niño
- Bar Geminis
- Mesón de gato
- Bar Bernardo
- Bar Daniel
- Pub La Red
- Bar Molino
- Bar Casa Blas
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