Tortas de mantecas

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TORTAS DE MANTECAS

1 Kilo de Manteca de Cerdo 6 Yemas de Huevos ¾ de Azúcar Raspadura de Limón Harina la que Admita Una pizca de Sal Guindas Almendras en laminas


ELABORACIÓN Se pone a derretir la Manteca, que he hemos partido en trocitos. Cuando ha enfriado , se le incorpora las yemas batidas , el azúcar y la raspadura de limón , y mezclamos todo . Empezamos a ha masar poniendo en cada movimiento la harina. Una vez amasada, estiramos la masa con un rodillo, y con un molde cortamos las tortas de la forma deseada. Una vez cortadas, ponemos sobre la bandeja y antes de meter en el horno , se barnizan con claras de huevo montadas. Las que van solo con clara de huevo en el centro se les pone un monto cito de azúcar y las de guindas o almendras se les pone antes de barnizar. Se meten al horno hasta que doren un poquito a temperatura media .

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