Potaje de hinojos
De Sevillapedia
Potaje de hinojos.
Ingredientes
- Ajos.
- Cebollas.
- Chorizo.
- Comino.
- Habichuelas.
- Hinojos del campo tiernos.
- Laurel.
- Morcilla.
- Pimientos.
- Pimiento molido.
- Tomates.
Preparación
- Se deben poner las habichuelas a remojar el día anterior.
- Se cuecen las alubias con agua, sal y un chorro de aceite durante una hora aproximadamente. Mezclando todo lo anterior con chorizo, morcilla y dejando cocer.
- Se parten los hinojos (tronquitos y hojas) poniéndolos a hervir, se tira el agua.
- Se hace un refrito con ajo, cebolla, pimiento, tomate y laurel, posteriormente se añade pimiento molido.
- Se machaca ajo y comino y se añade al potaje.
Curiosidades
Este potaje de tradición gitana es la muestra de la sabiduría popular a lo largo de la historia. Así hemos sido capaces de sobrevivir con los ingredientes más baratos y exquisitos[1].
Referencias
- ↑ Nota: Este plato se lo enseñó su abuela a quien crea la entrada, que hace más de 45 años que le dejó, para recordarla ahora, con su potaje de hinojos.
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