Potaje de hinojos

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Potaje de alubias.jpg

Nombre del plato

Potaje de hinojos

Ingredientes

Ajos, cebollas, chorizo, comino, habichuelas, hinojos, laurel, morcilla, pimientos, pimiento molido y tomates

Tipo de plato

Primer plato


Potaje de hinojos.

Ingredientes

  • Ajos.
  • Cebollas.
  • Chorizo.
  • Comino.
  • Habichuelas.
  • Hinojos del campo tiernos.
  • Laurel.
  • Morcilla.
  • Pimientos.
  • Pimiento molido.
  • Tomates.

Preparación

  1. Se deben poner las habichuelas a remojar el día anterior.
  2. Se cuecen las alubias con agua, sal y un chorro de aceite durante una hora aproximadamente. Mezclando todo lo anterior con chorizo, morcilla y dejando cocer.
  3. Se parten los hinojos (tronquitos y hojas) poniéndolos a hervir, se tira el agua.
  4. Se hace un refrito con ajo, cebolla, pimiento, tomate y laurel, posteriormente se añade pimiento molido.
  5. Se machaca ajo y comino y se añade al potaje.

Curiosidades

Este potaje de tradición gitana es la muestra de la sabiduría popular a lo largo de la historia. Así hemos sido capaces de sobrevivir con los ingredientes más baratos y exquisitos[1].

Referencias

  1. Nota: Este plato se lo enseñó su abuela a quien crea la entrada, que hace más de 45 años que le dejó, para recordarla ahora, con su potaje de hinojos.


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