Gazpacho de habas

Gazpacho de habas.

Ingredientes

• Agua.
• Aceite.
• Habas.
• Sal.
• Vinagre.

Elaboración

Se ponen las habas un día antes en remojo.

Cuando estén pojadas se pelan. A continuación en un recipiente se machacan las habas, la sal y el ajo y se le echa el aceite y el vinagre, hasta que se consigue una pasta homogénea. Es muy importante que se labre en la misma dirección siempre. Después se añade el agua muy poco a poco sin dejar de mover.

En Pruna, también se le suele añadir al final pepino bien picadito (a mano) y algunas migas de pan

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