Garbanzos
De Sevillapedia
Garbanzos.
Ingredientes
Garbanzos, sal, agua, tocino añejo y tocino fresco, hueso de cerdo, calabaza, habichuelas, espinacas, acelgas, morcilla, patatas.
Preparación
La noche anterior se echan en remojo los garbanzos en agua tibia y con un poco de sal.
Cocemos la morcilla aparte para que suelte la grasa.
En una olla, ponemos el agua y se van agregando todos los ingredientes, excepto los garbanzos que los añadimos cuando el agua comience a hervir. La morcilla también la habremos reservado para agregarla al final cuando ya estén cocidos los garbanzos (blandos).
Duración
Dos o tres horas aproximadamente a fuego tradicional (fuego de leña). Para comprobar que los garbanzos están listos, se van probando hasta que estén blandos.
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