Empanadillas de sidra

Empanadillas caseras con cabello de ángel.

Ingredientes

• 1 cidra.
• 400 g de azúcar.
• Zumo de un limón.
• Piel de un limón.
• 2 ramas de canela.
• 3 clavos de olor.
• 1 cucharadita de jengibre rallado.

Praparación

1. Trocear la cidra (con cáscaras).
2. Retirar las semillas y hervir los trozos en una olla exprés con agua y una rama de canela durante 30 minutos.
3. Dejar enfriar en un escurridor para que vaya soltando el líquido sobrante.
4. Separar la cáscara de la pulpa, aprovechando ésta al máximo posible.
5. Escurrir bien la pulpa estrujando con las manos.
6. Colocar la pulpa en una cacerola junto con el azúcar, el zumo y la cáscara de limón, la otra rama de canela, los clavos y el jengibre. Se deja a fuego bajito durante una hora aproximadamente, removiendo constantemente, hasta que adquiera una bonita transparencia. Y ya tenemos nuestro propio "cabello de ángel"

Resulta exquisito con el aroma del limón y la canela y el toquecito picante del clavo y el jengibre.

En realidad es una tarea sencilla pero bastante laboriosa, entretenida, que nos llevo bastante tiempo. Así que, como terminamos algo cansados, había que probarlo inmediatamente y, para eso, lo más rápido era "manufacturar" unas empanadillitas con esas obleas que ya vienen preparadas.

Las metimos al horno, con un poco de azúcar morena por encima, unos cuantos pinchazos, 20 minutos a 180º C. Y acompañadas de un té verde, deliciosas y la satisfacción del deber cumplido.

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