Castaña
La castaña, la reina del otoño.
Si existe un fruto con que identifiquemos con mayor rapidez a la estación del otoño, ese es sin lugar a dudas, la castaña. Se encuentra presente en nuestra tierra desde hace unos 20 siglos, y representa uno de los elementos más desarrollados en la cocina durante esta época del año.
Desde este punto de vista hay que destacar que las castañas son ricas en hidratos de carbono complejo. Pero también posee características elementales para configurar nuestras dietas. Su contenido de agua es de casi el 60% y convierte a la castaña con menos contenido calórico.
Ya metido en fogones, la castaña suele protagonizar un innumerable listado de recetas, que van más allá de su simple ingesta cruda. Una de la elaboraciones más comunes y populares es asada al horno o a la brasa, con un puñado de sal, existen varias recetas más de las castañas, como el marrón glasé, elaboradas además con leche y azúcar, y en numerosos guisos.
