Brazo de gitano
Brazo de gitano.
Ingredientes
- 100 gramos de azúcar.
- Azúcar glas.
- Canela.
- 100 gramos de harina.
- 4 huevos.
- Raspadura de limón.
- Una pizca de sal.
Elaboración
Batimos las claras a punto de nieve hasta que esté dura.
Ponemos la sal, las yemas batidas, la ralladura de limón y el azúcar que estaremos mezclando con la batidora.
Lo ultimo que incorporamos es la harina, que la mezclaremos con una barrilla manual y muy suave.
Una vez todo mezclado, lo pondremos sobre la bandeja del horno que tendremos forrada de papel, y la introduciremos en el horno.
Horno medio de unos 170ºC, durante 15 minutos por la parte de abajo y unos 5 minutos por la parte de arriba.
Sacamos, volcamos sobre un paño húmedo, quitamos el papel y rellenamos de chocolate o crema al gusto, para seguidamente enrollar.
Una vez frío, pintamos con una brocha con un almíbar de agua y azúcar, y espolvoreamos con azúcar glas y canela.
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