Arroz con conejo

Arroz con conejo.

Ingredientes

• 1 conejo.
• 300 gramos de arroz.
• 1 cebolla.
• 3 o 4 dientes de ajos.
• 1 tomate.
• 1 pimiento.
• 2 hojas de laurel.
• 1 rama de perejil.
• 1 vaso de vino pequeño.
• Aceite.
• Sal.
• Agua.

Preparación

Se pone en una olla un poco de aceite, echándose la cebolla troceada, los ajos, tomate, pimiento, laurel, perejil, se refríe un poco y se le echa el conejo troceado, la sal y el vino, se le da unas vueltas hasta que se evapore el vino y se cubre de agua. Se cierra la olla, a partir de que empiece a sonar la válvula se deja unos 20 minutos. Se aparta la olla y si la carne está tierna se sacan las verduras y se muelen, echándoselas otra vez; se le pone el arroz y se deja cocer 20 minutos más o menos, cuando el arroz está en su punto se aparta, dejándolo reposar 5 minutos.

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