Habas cochas

Habas cochas.

Ingredientes

• Habas verdes de buen tamaño.
• Agua.
• Sal.
• Una ramita de hierbabuena (opcional).

Preparación

A las habas se les quita la cáscara exterior —la vaina— , dejando la interior, a la que se le hace un pequeño corte o incisión, para que tomen el sabor de la cocción. Se cubren de agua con sal y se les agrega la ramita de hierbabuena (opcional), y se dejan cocer hasta que resulten comestibles, pero sin que estén tiernas del todo, para que mantengan la consistencia. Una vez en su punto, se retiran del fuego. Se sirven escurridas y frías, ya sea como aperitivo o como entremés.

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