Torrijas de vino y miel

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Torrijas de vino y miel.

Ingredientes

  • Pan de molde, pan de torrijas pequeño.
  • Vino dulce, un buen vino.
  • Huevos.
  • Aceite.
  • Cáscara de limón.
  • Miel.

Elaboración

El día de antes se trocea la barra y se extiende sobre una o dos bandejas para que se endurezca algo. Al día siguiente se les dá la vuelta hasta la hora de hacerlas. Se fríe el aceite con la cáscara de limón para quitarle sabor.

En un plato hondo se vuelca el vino dulce ligeramente aguado. En otro se baten dos o tres huevos y se les echa un chorreón de agua para que no les salgan a las torrijas "barbas" al freirlas. Rápidamente, para que no se rompan se pasa el pan: por el vino, el huevo y se fríe. En un cacito se aclara la miel con agua y cuando se fríen todas y se colocan sobre el plato. Y se rocían con esa miel.

Al día siguiente las de abajo pasan a arriba para que todas se empapen.

  • Se frien todos los moldes poco dorados.
  • Se mojan todos en el vino.
  • Las claras se montan a punto de nieve y se le agregan las yemas.
  • Se meten los moldes en el huevo y se frien.
  • Finalmente se le echa la miel rebajada con un poco de agua.
  • Se sirven con una bola de helado entre dos torrijas.

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