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Gastronomía de El Garrobo

De Sevillapedia

Gastronomía de El Garrobo.

Las costumbres gastronómicas se encuentran relacionadas con los productos típicos de la zona, así están los platos preparados con carne de caza mayor, menor y derivados del cerdo:

  • Cocidos: garbanzos, aceite, pimiento, cebolla, ajos, carne de cerdo, tocino fresco, manitas, chorizo, morcilla, laurel, sal patata, pimentón tomate y agua.
  • Gazpacho: ajo. pimiento, sal, pepino, tomate, pan, aceite, vinagre y agua.
  • Gurumelos: fritos en rodajitas con sal y cebolla, se le añade huevo batido.
  • Menudos: cebolla, ajo, vino, tomate, pimiento, hierbabuena, pimiento molido, laurel y orégano.
  • Miel: preferentemente extraídas de colmenas de corcho, aunque últimamente se usan mucho las móviles.
  • Migas: agua caliente con sal, se fríe con ajos. Se come con naranja o granadas.
  • Pan moreno: recomendado para las tostadas. Hoy en día ya no se hace en esta localidad.
  • Perdiz en escabeche: aceite , ajos, pimienta negra, clavo, pimentón, vinagre y vino blanco rebajado, sal y laurel.
  • Perdiz guisada: con los mismos ingredientes que un guiso normal de carne, pero con perdiz.
  • Quesos: tanto frescos como curados, y preferentemente de cabra.
  • Salmorejo: igual que el gazpacho y se le machaca las asaduras del conejo.
  • Sopeado: es igual que el gazpacho, pero sin agua, y con un chorrito de aceite por encima.

Todo esto se acompaña con la chacina: chorizo, jamones, morcones, morcillas. En tiempo de Cuaresma son tradición la tortilla de bacalao y el arroz con leche.


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